IGEL-BÄCKEREI HOLSTE
IGEL-BÄCKEREI HOLSTE
Unser Markenzeichen
Unser Vollkornbrot "Igel", vom Großvater Hans Holste und Sohn Hans-Jürgen
1989 entwickelt.Er ist unser Markenzeichen geworden und über Stadt und Land bekannt. Das besondere Vollkornbrot aus kontrolliert angebautem Getreide!
Handwerkliche Backkunst und natürliche Zutaten machen dieses naturbelassene Brot zu dem was es ist. DER IGEL! Dieses Brot weist eine hohe Nährstoffdichte auf.
Die Gesundheit ist so wichtig und über die Ernährung beeinflussen wir sie entscheidend. Dieses Vollkornbrot enthält keine Konservierungsstoffe
und keine Backmittel!
Wie die Natur uns das Korn gibt, wird es bei uns natürlich verarbeitet. Natursauerteig aus eigener Herstellung, Luisenhaller Tiefensalz und Honig machen dieses natürliche Brot zu einem wichtigen Baustein in der täglichen Ernährung!
Was Süßes geht immer!
Unser saftiger Butterkuchen mit Mandeln ist ein Blechkuchen aus Hefeteig mit einer Auflage aus Butterstückchen und Zucker sowie er schon in der ersten Generation von Opa Hans hergestellt wurde. Allerfeinste Zutaten und eine schonende Teigbereitung mit den richtigen Händchen machen unseren traditionellen Butterkuchen so schön saftig und locker.
TRADITION
Wir sind eine mittelständische Handwerksbäckerei & Konditorei mit ca. 80 Mitarbeitern und produzieren seit 1946 traditionell
hergestellte Backwaren.
Wir bezeichnen uns als Vollkornbrotspezialist der ersten Stunde. Vom Großvater gegründet, vom Vater Hans-Jürgen Holste zum Marktführer in unserer Region ausgebaut, wird das Geschäft nun von Jörn Holste
in 3. Generation weitergeführt.
Seit der Gründung hat sich vieles getan, doch eines bleibt immer gleich: Die Nähe zu unseren Kunden!
In unserer Online-Bäckerei Bringbrot können Kunden frische Backwaren direkt nach Hause oder ins Büro bestellen.
In unserer Bäckerei hat Genuss eine lange Tradition, denn in
3. Generation ist unsere Hausphilosophie immer noch
"Liebe zum natürlichen Backen"!
UNSERE BACKSTUBE
MA Dennis Jahr (Ofenmann und Teigmacher): Also, da wir ja wirklich sehr viel mit Vor- und Sauerteigen sowie Quellstücken arbeiten, bringen wir ja naturgemäß schon so viel Wasser wie möglich in den Teig ein. Somit bleibt Natur Pur Brot länger frisch, eindeutig ja. Die Haltbarkeit generell ist natürlich stark abhängig von der Lagerung zu Hause. Da kann man auch viel falsch machen. Ich sage nur „im Sommer ans Fenster legen 😉 und Du hast am nächsten Tag einen grünen Teppich auf dem Brot“ Am besten im klassischen Brottopf aufbewahren, unsere tollen Brote kommen sogar in Pergaminpapiertüten, die halten so schon frisch. Wenn man es auch weich haben will, noch einfach ne Tüte drüber ziehen. Altes Brot ist nicht hart, KEIN Brot, das ist hart 😊. Im Ernst, ich liebe es auch Brot zu toasten, am besten Schwarzbrot, da kniest Du nieder, versprochen, lacht Dennis über beide Ohren.
Bäcker-Meister Volker Wilkens (Backstubenleiter): Gib 3 Bäckern das gleiche Rezept, du erhältst trotzdem drei unterschiedliche Produkte. Das Backen von Bio-Brot und -Brötchen ist zwar so individuell wie das Kochen, dennoch gibt es in der Herstellung feine Unterschiede. Es gibt unzählige Faktoren, die Einfluß auf die Natur-Pur-Qualität nehmen. Dennoch sage ich ja! Genau wie beim Kochen kann das jeder, wenn er die gleiche Leidenschaft und Liebe in den Prozess steckt. Übung macht den Meister. Ich finde es grandios, wenn Menschen Dinge dazu lernen. Wir freuen uns immer, wenn Menschen zu Hause backen, solange sie uns nicht ganz vergessen 😉
MA Nina Kötting: Unsere Kunden freuen sich darüber, wie transparent wir mit Fragen zu Bio-Brot und Bio-Brötchen umgehen. Essen ist auch eine Vertrauenssache. Für unsere Stammkunden ist es mittlerweile selbstverständlich, die fragen gar nicht mehr, die vertrauen einfach auf unsere Natur-Pur-Qualität. Hervorgehoben wird immer wieder der ehrliche natürliche Geschmack, was ja auch Bio-Backwaren kennzeichnet. Das ist wirklich das Besondere bei uns, dass wir nahe am Kunden sind und Wünsche erfüllen können, lächelt Nina glücklich.
Jörn Holste: Im Grunde ist es das, was die Natur-Pur-Qualität unserer Brot- und Backwaren ausmacht! Wer Biobrot kaufen will oder nach einem Bio-Brot Online Shop sucht, setzt voraus, dass sich der Hersteller mit allen Rohstoffen auskennt. Das machen wir bei Natur Pur genauso, aber wir gehen sogar einen Schritt weiter, denn wir produzieren alles selbst, und zwar unter Einhaltung der Natur-Pur-Richtlinien für natürliche Brot- und Backwaren. Das bedeutet wir verwenden kein Backmischungen, sondern setzen und intensiv mit Rohstoffen und Rezepten auseinander. Unser Salz zum Beispiel enthält keine Rieselhilfe (unerwünschter Zusatzstoff), sondern ist echtes Tiefensalz aus unserer Region, nämlich der ältesten Salzsaline Niedersachsens. Wir verarbeiten keine Fertigmischungen und Tiefkühlteiglinge aus Fernost, also Tüte auf, Wasser und Hefe rein, fertig ist nicht bei uns 😉Bei Bio-Backwaren ist das keine zwingende Voraussetzung, denn in einer Bio-Bäckerei darf ich diese Teilbereiche ausklammern und Industriebackwaren zukaufen. Wir verwenden noch echte traditionelle Backverfahren, um natürliche Brot- und Backwaren herzustellen. Brot und Brötchen dieser Qualität vertreiben wir ausschließlich mit dem Natur Pur Siegel.
| Der Unterschied der Natur-pur –Bäcker natürlicher Genuss – beste Zutaten | Natur-Pur Bäcker | Bio Bäcker | andere |
|---|---|---|---|
| - nur die Verwendung von Aromen erlaubt, die zu 100 % aus der Ursprungszutat gewonnen wurden (Extrakte). | |||
| - nur Vollzertifizierung des Sortimentes möglich | |||
| - Öffentliche Zutatenlisten (nicht nur Zusatzstoffe, sondern auch Inhaltsstoffe) | |||
| - Allergenkennzeichnung | |||
| - eigene Sauerteige, getrocknete Sauerteige – keine Teigsäuerungmittel. | |||
| - keine fertigen Backmischungen | |||
| - keine Tiefkühl - Teiglinge | |||
| - keine chemisch modifizierten Stärken oder Mehle im Mehl | |||
| - keine gehärteten Fette | |||
| - keine chemisch-synthetischen Emulgatoren | |||
| - Ascorbinsäure als Zusatzstoff | |||
| - keine Konservierungsstoffe | |||
| - keine Geschmacksverstärker | |||
| - keine Rohstoffe aus gentechnisch verändertem Saatgut | |||
| - keine Stabilisatoren, Verdickungsmittel, (außer pflanzliche) | |||
| - nur Hefe auch Konventionell, gentechnikfrei | |||
| - Hinweis über Zertifizierung auf Preisschildern | |||
| - kein jodiertes Speisesalz mit Rieselhilfe | |||
| - nur Gelatine ohne Zusätze | |||
| - keine Trennmittel / Trennwachse ohne chem. Zusätze | |||
| - keine Enzyme (nicht unter Einsatz von Gentechnik hergestellt) | |||
| - ausschließlich Rohstoffe aus biologischem Anbau | |||
| Traditionelle Backverfahren an, auch wenn es Natur Pur sowie Bio nicht zwingend fordern. |
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